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Quiche aux fanes de carottes et au chèvre, une part servie sur une assiette à côté de carottes avec leurs fanes
Team Curcuma

Quiche con foglie di carota e formaggio di capra

Una quiche antispreco che usa le foglie di un mazzo di carote, addolcite dal formaggio di capra fresco e da un pizzico di curcuma.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni : 6 persone
Portata : Antipasto, Piatto principale
Cucina : Francese
Calorie : 365
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 1 rotolo di pasta brisée (da 230 g)
  • 120 g di foglie di carota (le foglie di un mazzo)
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 3 uova
  • 200 ml di latte
  • 100 ml di panna acida (crème fraîche) o latte
  • 120 g di formaggio di capra fresco
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere facoltativa
  • sale, pepe nero, noce moscata

Préparation
 

  1. Preriscalda il forno statico a 180 °C (ventilato a 160 °C). Stendi la pasta in uno stampo da crostata, bucherella il fondo, copri con carta forno e legumi secchi e cuoci in bianco per 10 minuti.
  2. Lava con cura le foglie in più acque, asciugale ed elimina i gambi più grossi. Trita grossolanamente le foglie.
  3. Affetta la cipolla e falla rosolare per 3 minuti nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le foglie e cuocile per 4-5 minuti, finché non appassiscono e la loro acqua non evapora.
  4. In una ciotola sbatti le uova con il latte, la panna, il parmigiano, la curcuma, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
  5. Togli la carta e i legumi secchi. Distribuisci le foglie sulla pasta, sbriciolaci sopra il formaggio di capra e versa il composto.
  6. Inforna per 30-35 minuti, finché la quiche non sarà dorata e rappresa. Lascia intiepidire 10 minuti prima di servire.

Note

Se il tuo mazzo ha poche foglie, completa con degli spinacini. La quiche si conserva 2-3 giorni in frigorifero.