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Cocotte de cuisses de poulet dorées nappées d'une sauce crémeuse au maroilles, avec des frites maison et un verre de bière ambrée
Team Curcuma

Pollo al maroilles

Cosce di pollo rosolate e poi stufate in casseruola con cipolla e brodo, nappate con una salsa cremosa al formaggio maroilles. Una ricca specialità del nord della Francia, con patatine fritte o patate al vapore.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni : 4 persone
Portata : Piatto principale
Cucina : Francese
Calorie : 775
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 4 cosce di pollo intere o 8 sovracosce
  • 200 g formaggio maroilles circa mezzo formaggio
  • 1 cipolla
  • 200 ml panna acida densa (crème fraîche)
  • 200 ml brodo di pollo o birra bionda
  • 20 g burro
  • 1 cucchiaio olio
  • 2 rametti timo
  • prezzemolo, sale e pepe

Préparation
 

  1. Scaldate burro e olio in una casseruola. Salate leggermente le cosce di pollo e rosolatele 10 minuti su tutti i lati. Tenetele da parte.
  2. Affettate la cipolla e fatela appassire 5 minuti nella casseruola a fuoco medio.
  3. Rimettete il pollo, versate il brodo, aggiungete il timo, coprite e lasciate stufare 30 minuti a fuoco dolce, finché il pollo è cotto a cuore.
  4. Eliminate una parte della crosta del maroilles e tagliatelo a fette. Aggiungete la panna e il maroilles nella casseruola e lasciate fondere 5 minuti a fuoco dolce, nappando il pollo con la salsa.
  5. Pepate abbondantemente, cospargete di prezzemolo e servite ben caldo con patatine fritte o patate al vapore.

Note

La crosta arancione del maroilles ha un gusto molto forte: eliminatene almeno una parte prima di tagliarlo. Verificate che il pollo sia cotto a cuore (il sugo deve essere chiaro, senza tracce rosate vicino all'osso). Per riscaldarlo, aggiungete un po' di brodo o di latte e scaldate a fuoco dolce senza far bollire.