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Bocal de pesto vert aux fanes de carottes avec une cuillère en bois, à côté d'une botte de carottes, de graines, d'ail, de fromage et d'un demi-citron
Team Curcuma

Pesto di foglie di carota

Un pesto antispreco di un verde brillante, preparato con le foglie di un mazzo di carote e semi di girasole tostati.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 3 minuti
Tempo totale 13 minuti
Porzioni : 6 porzioni
Portata : Salsa
Cucina : Francese
Calorie : 210
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 60 g di foglie di carota (foglie e gambi sottili)
  • 20 g di basilico fresco facoltativo
  • 40 g di semi di girasole
  • 1 spicchio d'aglio (senza l'anima)
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 100 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe nero

Préparation
 

  1. Lava con cura le foglie in più bagni di acqua fredda. Elimina i gambi grossi e asciuga bene le foglie.
  2. Per un sapore più delicato e un colore più vivo, immergi le foglie per 20-30 secondi in acqua bollente, poi in una ciotola di acqua ghiacciata. Strizzale molto bene.
  3. Tosta i semi di girasole a secco in una padella per 2-3 minuti, poi lasciali raffreddare.
  4. Frulla i semi con l'aglio e un pizzico di sale. Aggiungi le foglie, il basilico e il limone, poi frulla a intermittenza versando l'olio a filo.
  5. Aggiungi il parmigiano, frulla qualche secondo, assaggia e regola di sale e pepe.

Note

Si conserva 5 giorni in frigorifero sotto un sottile strato d'olio, oppure 3 mesi nel congelatore a porzioni.