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Hasselback potatoes, pommes de terre à la suédoise coupées en éventail, dorées et croustillantes au beurre à l'ail, au thym et au paprika fumé dans un plat en fonte
Team Curcuma

Patate Hasselback (patate svedesi)

Le famose patate alla svedese: patate tagliate a fettine sottili senza arrivare fino in fondo, spennellate di burro all'aglio, timo, rosmarino e paprica affumicata, poi cotte al forno finché sono morbide dentro e croccanti fuori.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni : 4 persone
Portata : Contorno
Cucina : Svedese
Calorie : 330
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 8 patate medie a pasta gialla (circa 1 kg, tipo Agata o Vivaldi)
  • 60 g burro
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino paprica affumicata
  • 1 pizzico peperoncino di Espelette (o peperoncino dolce in fiocchi)
  • 4 rametti di timo fresco sfogliati
  • 1 rametto di rosmarino tritato finemente
  • 1 cucchiaino fior di sale
  • pepe nero macinato al momento

Préparation
 

  1. Preriscaldate il forno a 200 °C. Lavate e spazzolate le patate, sbucciatele se volete e asciugatele.
  2. Mettete una patata tra due bacchette cinesi o due manici di cucchiai di legno. Tagliatela a fettine sottili di 2-3 mm: la lama si ferma sulle bacchette, senza arrivare in fondo. Ripetete con tutte le patate.
  3. Sciacquatele sotto l'acqua fredda aprendo leggermente le fettine per eliminare l'amido, poi asciugatele con molta cura.
  4. Fate fondere il burro con l'olio, l'aglio, il timo, il rosmarino, la paprica affumicata e il peperoncino di Espelette.
  5. Disponete le patate in una teglia e spennellatele abbondantemente con il burro alle erbe, lasciandolo scendere tra le fettine. Salate leggermente e infornate per 30 minuti.
  6. Estraete la teglia e spennellate di nuovo con il burro rimasto: le fettine cominciano ad aprirsi a ventaglio. Infornate ancora 20-25 minuti, finché i bordi sono ben dorati e croccanti.
  7. Verificate con la punta di un coltello: il centro deve essere morbido. Cospargete di fior di sale e pepe e servite subito.

Note

Per la versione svedese tradizionale, cospargete 2 cucchiai di pangrattato e 30 g di parmigiano grattugiato 10 minuti prima della fine. I valori nutrizionali sono calcolati senza questa copertura.