Metti la scatola di ceci in frigorifero la sera prima. Scolala tenendo da parte il liquido: è l'aquafaba.

Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, a intervalli di 30 secondi. Aggiungi la vaniglia e lascia intiepidire.

In una ciotola ben pulita e asciutta, monta l'aquafaba con il pizzico di sale con lo sbattitore elettrico alla massima velocità. Quando diventa spumosa, aggiungi il limone, poi lo zucchero a pioggia. Monta per 5-10 minuti, fino a ottenere una neve ferma.

Incorpora una grossa cucchiaiata di aquafaba montata nel cioccolato tiepido per ammorbidirlo.

Aggiungi il resto dell'aquafaba in tre volte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.

Distribuisci la mousse nei bicchierini e lasciala rassodare almeno 4 ore in frigorifero, meglio una notte.