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Kladdkaka, gâteau au chocolat suédois saupoudré de sucre glace, une part coupée au cœur fondant et collant, avec crème fouettée, framboises et café
Team Curcuma

Kladdkaka (torta al cioccolato svedese)

La famosa torta al cioccolato svedese: un impasto di burro fuso, cacao e zucchero, senza lievito né sbattitore, cotto pochissimo per ottenere una sottile crosticina croccante e un cuore denso, fondente e appiccicoso.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 28 minuti
Porzioni : 10 fette
Portata : Dolce
Cucina : Svedese
Calorie : 235
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 100 g burro (più un po' per la tortiera)
  • 2 uova
  • 250 g zucchero semolato
  • 100 g farina 00
  • 40 g cacao amaro in polvere (più un po' per la tortiera)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o i semi di una bacca)
  • 1 pizzico fior di sale
  • 1 pizzico cannella o peperoncino di Espelette facoltativo
  • zucchero a velo per decorare

Préparation
 

  1. Preriscaldate il forno statico a 175 °C. Imburrate una tortiera rotonda da 22-24 cm e spolveratela di cacao, oppure foderatela con carta forno.
  2. Fate fondere il burro a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire.
  3. In una ciotola mescolate con una frusta a mano le uova e lo zucchero, solo per amalgamarli, senza montarli.
  4. Aggiungete la farina, il cacao, la vaniglia, il sale e la spezia scelta, poi il burro fuso. Mescolate con una spatola fino a ottenere un impasto denso, liscio e lucido.
  5. Versate l'impasto nella tortiera e livellate la superficie.
  6. Infornate per 15-18 minuti: la superficie deve essere asciutta e leggermente crepata, ma il centro ancora tremolante. Un coltello infilato al centro deve uscire appiccicoso.
  7. Lasciate raffreddare completamente nella tortiera, poi almeno 1 ora in frigorifero. Sformate, spolverate di zucchero a velo e servite con panna montata e lamponi.

Note

Per una tortiera da 22-24 cm. La kladdkaka si conserva 3 giorni in frigorifero, ben coperta, e diventa ancora più fondente. Toglietela dal frigo 20 minuti prima di servire. Il pizzico di cannella o di peperoncino di Espelette è facoltativo.