Lava le zucchine, taglia le estremità e riducile a rondelle di mezzo centimetro. Mettile in uno scolapasta, salale e lasciale spurgare per 30 minuti, poi strizzale in un canovaccio pulito.

Preriscalda il forno statico a 180 °C (ventilato a 160 °C). Affetta la cipolla e trita l'aglio.

In una padella grande scalda l'olio extravergine d'oliva. Fai rosolare la cipolla per 3 minuti, poi aggiungi le zucchine e l'aglio. Cuoci per 8-10 minuti a fuoco vivo, senza coperchio, finché l'acqua non sarà evaporata. Aggiungi il timo e lascia intiepidire.

In una ciotola sbatti le uova con il latte, metà del formaggio, la curcuma, la noce moscata e il pepe. Sala pochissimo, perché le zucchine sono già state salate.

Ungi una pirofila, distribuisci le zucchine, versa sopra il composto e cospargi con il formaggio rimasto.

Inforna per 30-35 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e il composto rappreso. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.