Go Back
Tartinade de pois cassés au cumin dans un bol, avec pain grillé, carottes, radis, endives et crackers
Team Curcuma

Crema spalmabile di piselli secchi al cumino

Una crema spalmabile delicata e vellutata di piselli secchi spezzati, profumata al cumino tostato, all'olio d'oliva e al limone. Senza ammollo, ideale per l'aperitivo.
Stampa ricetta
Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni : 6 porzioni (1 ciotola)
Portata : Antipasto, Aperitivo
Cucina : Mediterránea
Calorie : 195
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 200 g di piselli secchi spezzati verdi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 600 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 pizzico di curcuma
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva + un filo per servire
  • 1/2 limone (il succo)
  • sale e pepe nero

Préparation
 

  1. Sciacqua i piselli spezzati in acqua fredda finché l'acqua esce limpida. Sbuccia la cipolla e tagliala in quattro, sbuccia l'aglio.
  2. Metti i piselli spezzati, la cipolla, l'aglio e l'alloro in una pentola con l'acqua fredda. Porta a ebollizione ed elimina la schiuma che si forma.
  3. Copri a metà e lascia cuocere 35 minuti a fuoco dolce, finché i piselli si sfaldano in purea. Aggiungi un po' d'acqua calda se necessario.
  4. Nel frattempo tosta i semi di cumino per 1 minuto a secco in un padellino. Tienine da parte un pizzico per decorare.
  5. Togli l'alloro. Frulla i piselli tiepidi con la cipolla, l'aglio, il cumino, la curcuma e il succo di limone, versando l'olio d'oliva a filo. Sala e pepa.
  6. Versa in una ciotola, traccia un solco con il dorso di un cucchiaio, irrora con un filo d'olio d'oliva e cospargi con il cumino tenuto da parte. Servi tiepida o fredda.

Note

Non serve l'ammollo. Sala solo a fine cottura. Si conserva 4 giorni in frigorifero coperta da un filo d'olio, e 3 mesi in freezer. Ricetta vegana e senza glutine (servita con verdure o pane senza glutine).