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Compote d'épluchures de poires à la vanille en verrines, avec poires Williams et gousses de vanille
Team Curcuma

Composta di bucce di pera alla vaniglia

Una composta antispreco fine e vellutata, preparata con le bucce delle tue pere, due pere intere e mezza bacca di vaniglia. Pronta in 30 minuti.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni : 4 porzioni
Portata : Dolce, Merenda
Cucina : Francese
Calorie : 75
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 1 kg di pere biologiche o non trattate (le bucce, circa 100 g)
  • 2 pere intere ben mature, biologiche
  • 1/2 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 1/2 limone (il succo)
  • 100 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero facoltativo

Préparation
 

  1. Lava con cura le pere strofinandole delicatamente, poi asciugale. Sbuccia quelle della tua ricetta principale e irrora subito le bucce con il succo di limone.
  2. Taglia a pezzi le 2 pere intere con la buccia, eliminando bene torsolo e semi.
  3. Incidi per il lungo la mezza bacca di vaniglia e raschia i semi con la punta di un coltello.
  4. Metti in un pentolino le bucce, i pezzi di pera, l'acqua, il resto del succo di limone, lo zucchero, i semi e la bacca di vaniglia.
  5. Copri e cuoci 20 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Se la composta è troppo liquida, lasciala restringere qualche minuto senza coperchio.
  6. Togli la bacca di vaniglia, poi frulla a lungo e passa la composta al passaverdure o in un colino a maglie fitte. Servi tiepida o fredda.

Note

Scegli pere biologiche o non trattate, perché è la buccia che si cucina. Sciacqua e asciuga la bacca di vaniglia per profumare un barattolo di zucchero. Si conserva 4 giorni in frigorifero e 3 mesi in freezer.