Preriscalda il forno a 220 °C (200 °C in modalità ventilata). Dividi il cavolfiore in cimette della stessa grandezza e taglia a metà le più grosse, in modo da ottenere un lato piatto. Sciacquale e asciugale con cura.

In una ciotola capiente mescola l'olio d'oliva, la curcuma, la paprika, il cumino, il pepe, l'aglio schiacciato e il sale. Aggiungi le cimette e mescola per condirle bene.

Distribuisci il cavolfiore su una teglia rivestita di carta forno, in un solo strato, con il lato tagliato verso il basso, senza ammassare i pezzi.

Inforna per 25-30 minuti, girando le cimette a metà cottura, finché i bordi non saranno ben dorati e la punta di un coltello non entrerà facilmente.

Durante la cottura prepara la salsa: mescola lo yogurt con il succo di limone, metà delle erbe tritate e un pizzico di sale.

Servi il cavolfiore ben caldo, cosparso con il resto delle erbe, insieme alla salsa allo yogurt.