Go Back
Croquettes de pois chiches aux herbes dorées, intérieur vert, avec sauce au tahini, radis, laitue et citron
Team Curcuma

Yrttiset kikhernepyörykät

Kullanruskeat ja sisältä vihreät pyörykät, falafelien helppo serkku: kypsiä kikherneitä, persiljaa, korianteria, minttua ja juustokuminaa, tarjoiltuna tahinikastikkeen kanssa. Valmiina 35 minuutissa.
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Annokset : 4 annosta (16 pyörykkää)
Course : Alkupala, Pääruoka
Cuisine : Lähi-itäläinen
Kalorit : 390
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

Pyörykät
  • 480 g kypsiä kikherneitä (2 tölkkiä à 400 g, valutettuina)
  • 1 nippu lehtipersiljaa (noin 30 g)
  • 1/2 nippua tuoretta korianteria tai lisää persiljaa
  • 10 lehteä minttua
  • 1 pieni sipuli
  • 1 kynsi valkosipulia
  • 1 tl jauhettua juustokuminaa
  • 1/2 tl jauhettua korianteria
  • 1/2 sitruuna (raastettu kuori ja 1 rkl mehua)
  • 3 rkl kikhernejauhoja tai vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • pippuria
  • 4 rkl oliiviöljyä paistamiseen
Tahinikastike
  • 3 rkl tahinia (seesamitahnaa)
  • 4 rkl maustamatonta jogurttia tai kylmää vettä vegaaniseen versioon
  • 1/2 sitruuna (mehu)
  • 1 ripaus kurkumaa valinnainen
  • 1 ripaus suolaa

Préparation
 

  1. Huuhtele kikherneet, valuta ne ja kuivaa ne hyvin keittiöpyyhkeellä. Pese ja kuivaa yrtit huolellisesti. Kuori sipuli ja valkosipuli.
  2. Surauta sipuli, valkosipuli ja yrtit lyhyin sykäyksin ja lisää sitten kikherneet, mausteet, sitruunankuori ja -mehu, suola ja pippuri. Surauta, kunnes taikina on vielä hieman rakeista.
  3. Lisää kikhernejauhot ja sekoita. Anna taikinan levätä mahdollisuuksien mukaan 15 minuuttia jääkaapissa.
  4. Muotoile hieman kostein käsin 16 pientä, halkaisijaltaan noin 4 cm:n pyörykkäpihviä.
  5. Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Paista pyörykät kullanruskeiksi 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, tarvittaessa kahdessa erässä, ja valuta ne talouspaperin päällä.
  6. Sekoita tahini, jogurtti, sitruunamehu, kurkuma ja suola sileäksi kastikkeeksi. Tarjoile pyörykät kuumina kastikkeen kanssa.

Notes

Uunissa: 20–25 minuuttia 200 °C:ssa, käännä paistamisen puolivälissä. Vegaaninen ja gluteeniton, kun käytät kikhernejauhoja ja teet kastikkeen vedellä. Paistetut pyörykät säilyvät 3 päivää jääkaapissa; raakoina ne voi pakastaa.