Go Back
Tarte aux oignons suisse dorée sur une planche en bois, avec une part servie dans une assiette, un verre de vin blanc et des oignons jaunes
Team Curcuma

Sveitsiläinen sipulipiirakka (Zwiebelkuchen)

Perinteinen sveitsiläinen sipulipiirakka: voissa hitaasti pehmitetyt sipulit, hieman pekonia sekä kananmunasta, kermasta ja gruyèresta tehty täyte rapealla murotaikinapohjalla. Sveitsin syysmarkkinoiden suuri klassikko.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Annokset : 8 palaa
Course : Pääruoka
Cuisine : Sveitsiläinen
Kalorit : 390
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1 levy murotaikinaa (250 g, 28 cm vuokaan)
  • 800 g keltasipulia
  • 30 g voita
  • 100 g savupekonikuutioita
  • 3 kananmunaa
  • 200 ml kuohukermaa
  • 100 ml maitoa
  • 80 g raastettua gruyère AOP -juustoa
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl kuminaa tai juustokuminaa
  • suolaa, pippuria, 1 hyppysellinen muskottipähkinää
  • muutama ruohosipulinvarsi

Préparation
 

  1. Kuori sipulit, halkaise ne ja viipaloi ohuiksi. Sulata voi isossa paistokasarissa, lisää sipulit ja ripaus suolaa. Hauduta 25 minuuttia miedolla lämmöllä, ensimmäiset 10 minuuttia kannen alla, ja sekoita usein: sipulien pitää kullanruskistua ja pehmetä palamatta.
  2. Paista sillä välin pekonia 3 minuuttia kuivalla pannulla ja valuta. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180 °C).
  3. Painele taikina voideltuun 28 cm vuokaan, pistele pohja haarukalla ja nosta vuoka jääkaappiin 10 minuutiksi.
  4. Ripottele jauhot sipulien päälle, sekoita minuutin ajan liedellä, lisää kumina ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa kulhossa kananmunat, kerma, maito ja kaksi kolmasosaa gruyèresta. Mausta kevyesti suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
  5. Levitä sipulit ja pekoni pohjalle, kaada munaseos päälle ja ripottele pinnalle loput gruyèresta.
  6. Paista uunin alatasolla 35 minuuttia, kunnes piirakka on kullanruskea ja täyte hyytynyt. Anna vetäytyä 10 minuuttia, ripottele päälle ruohosipulia ja tarjoa haaleana.

Notes

Kasvisversioon jätä pekoni pois ja lisää 50 g gruyèrea. Kermattomaan versioon korvaa kerma ja maito 250 grammalla rahkaa tai kreikkalaista jogurttia. Piirakka säilyy jääkaapissa 3 päivää, ja sen voi lämmittää uunissa 160 asteessa 10 minuuttia. Se pakastuu hyvin paloina.