Go Back
Skolebrød, brioches norvégiennes à la cardamome avec un cœur de crème pâtissière à la vanille, un anneau de glaçage et de la noix de coco râpée, dont une ouverte, avec un verre de lait
Team Curcuma

Skolebrød (norjalaiset vaniljakreemipullat kookoksella)

Kuuluisat norjalaiset pullat: ilmava kardemummalla maustettu pullataikina, vaniljakreemitäyte keskellä ja sokerikuorrutusrengas kookoshiutaleilla.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 40 minutes
Cook Time 12 minutes
Kohotus 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 22 minutes
Annokset : 12 kpl
Course : Jälkiruoka
Cuisine : Norjalainen
Kalorit : 390
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 250 ml täysmaitoa kädenlämpöistä (taikinaan)
  • 25 g tuorehiivaa (tai 8 g kuivahiivaa)
  • 75 g sokeria (taikinaan)
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 tl jauhettua kardemummaa (mieluiten juuri survottuja siemeniä)
  • 1 hyppysellinen raastettua muskottipähkinää vapaaehtoinen
  • 75 g pehmeää voita
  • 500 g vehnäjauhoja (+ vähän leivinalustalle)
  • 300 ml täysmaitoa (kreemiin)
  • 3 munankeltuaista
  • 60 g sokeria (kreemiin)
  • 25 g maissitärkkelystä
  • 1 vaniljatanko (tai 1 tl vaniljauutetta)
  • 1 kananmuna (voiteluun)
  • 150 g tomusokeria
  • 2 rkl kuumaa vettä
  • 60 g kookoshiutaleita

Préparation
 

  1. Keitä vaniljakreemi: kuumenna maito halkaistun ja kaavitun vaniljatangon kanssa. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys, kaada kuuma maito joukkoon vatkaten ja palauta keskilämmölle koko ajan vatkaten, kunnes kreemi sakenee. Peitä kelmulla pintaan asti ja jäähdytä jääkaapissa.
  2. Tee taikina: liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muskotti, sitten jauhot ja pehmeä voi. Vaivaa 10 minuuttia notkeaksi ja sileäksi taikinaksi.
  3. Peitä ja anna kohota 1 tunti lämpimässä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
  4. Jaa taikina 12 noin 80 g:n palloksi. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä ja anna kohota 30 minuuttia.
  5. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Paina jauhotetun pikkulasin pohjalla jokaisen pullan keskelle leveä ja syvä kuoppa, puhkaisematta taikinaa. Voitele reunat munalla.
  6. Vatkaa kylmä kreemi sileäksi ja täytä jokainen kuoppa reilulla lusikallisella pursotuspussilla tai lusikalla. Paista 10–12 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita. Jäähdytä ritilällä.
  7. Sekoita tomusokeri ja kuuma vesi paksuksi kuorrutteeksi. Levitä se renkaaksi kreemin ympärille ja kasta pulla heti kookoshiutaleisiin.

Notes

Skolebrød ovat parhaita samana päivänä. Kreemin vuoksi ne säilyvät jääkaapissa 1 päivän. Keitä vaniljakreemi ensin: sen pitää olla hyvin kylmää ennen täyttämistä. Muskottipähkinä on vapaaehtoinen.