Go Back
Makowiec, gâteau roulé polonais au pavot, coupé en tranches qui montrent la spirale noire de pavot, avec un glaçage blanc, des écorces d'orange et des noix, sur une planche en bois, à côté d'une bougie, de branches de sapin et d'un bol de graines de pavot
Team Curcuma

Makowiec (puolalainen unikkokäärö)

Puolan makea hiivakäärö, jonka sisällä on paksu kerros unikonsiemeniä, hunajaa, saksanpähkinöitä, rusinoita ja appelsiininkuorta, pinnalla sitruunakuorrute.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 45 minutes
Cook Time 50 minutes
Liotus ja kohotus 2 hours 30 minutes
Total Time 4 hours 5 minutes
Annokset : 12 viipaletta
Course : Jälkiruoka, kahvileipä
Cuisine : Puolalainen
Kalorit : 450
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 350 g vehnäjauhoja taikinaan
  • 7 g kuivahiivaa tai 20 g tuorehiivaa
  • 120 ml kädenlämpöistä maitoa
  • 60 g sokeria taikinaan
  • 3 keltuaista
  • 70 g sulatettua voita
  • 1 hyppysellinen suolaa
  • 250 g sinisiä unikonsiemeniä
  • 100 g hunajaa
  • 50 g sokeria täytteeseen
  • 50 g voita täytteeseen
  • 50 g saksanpähkinöitä rouhittuina
  • 50 g rusinoita
  • 50 g sokeroitua appelsiininkuorta kuutioina
  • 1 valkuainen
  • 100 g tomusokeria kuorrutteeseen
  • 2 rkl sitruunamehua kuorrutteeseen

Préparation
 

  1. Kaada kiehuvaa vettä unikonsiementen päälle ja anna turvota tunnin ajan. Valuta hienon liinan läpi ja jauha kahdesti lihamyllyllä tai hienoksi tehosekoittimessa.
  2. Sulata voi hunajan ja sokerin kanssa, lisää unikonsiemenet ja keitä 10 minuuttia sekoittaen. Nosta liedeltä, lisää pähkinät, rusinat ja appelsiininkuori, anna jäähtyä ja kääntele joukkoon kovaksi vatkattu valkuainen.
  3. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon lusikallisen sokeria kanssa. Sekoita jauhot, loput sokerista, suola, keltuaiset, hiivamaito ja sulatettu voi, vaivaa 10 minuuttia ja anna kohota tunti lämpimässä.
  4. Kauli taikina 30 x 35 cm:n suorakaiteeksi, levitä täyte jättäen 2 cm reunaa ja kääri rullaksi pitkältä sivulta. Nosta rulla sauma alaspäin leivinpaperille, joka kääritään löysästi sen ympärille, anna kohota 30 minuuttia ja pistele pinta.
  5. Paista 40 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes makowiec on kullanruskea.
  6. Anna jäähtyä ja kuorruta tomusokerista ja sitruunamehusta tehdyllä kuorrutteella, koristele appelsiininkuorella ja saksanpähkinöillä.

Notes

Kääri makowiec löysästi leivinpaperiin, jotta sillä on tilaa kohota, ja pistele pinta ennen paistamista: silloin taikina ei halkeile.