Go Back
Lefse, grandes galettes norvégiennes fines et souples à la pomme de terre tachetées de brun, pliées en quatre, dont une garnie de beurre, sucre et cannelle roulée et coupée en tronçons
Team Curcuma

Lefse (norjalainen perunarieska)

Kuuluisat norjalaiset ohutleivät: jauhoisista perunoista tehty sose, voi, kerma ja hieman jauhoja, kaulittu erittäin ohueksi ja paistettu kuivana kuumalla levyllä, sitten voideltu voilla, sokerilla ja kanelilla tai täytetty suolaisesti.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Jäähdytys 2 hours
Total Time 3 hours 10 minutes
Annokset : 16 kpl
Course : Lisuke
Cuisine : Norjalainen
Kalorit : 130
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1 kg jauhoisia perunoita (esim. Rosamunda tai Van Gogh)
  • 50 g voita
  • 60 ml kuohukermaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 200 g vehnäjauhoja (lisäksi runsaasti kaulimiseen)
  • pehmeää voita, fariinisokeria ja kanelia makeaan täytteeseen

Préparation
 

  1. Kuori perunat, paloittele ne ja keitä 20 minuuttia suolatussa vedessä. Kaada vesi pois huolellisesti ja anna perunoiden höyrystyä 2 minuuttia kuumassa kattilassa.
  2. Paina perunat perunapuristimen tai passimyllyn läpi hienoksi, kokkareettomaksi soseeksi. Lisää voi, kerma, suola ja sokeri. Peitä ja anna jäähtyä täysin, vähintään 2 tuntia tai yön yli jääkaapissa.
  3. Sekoita jauhot kylmään soseeseen ja vaivaa lyhyesti pehmeäksi taikinaksi, joka ei enää tartu. Muotoile tanko ja leikkaa se 16 palloksi. Pidä ne kylmässä.
  4. Kuumenna iso paistolevy tai lettupannu ilman rasvaa keskikovalla lämmöllä (noin 230 °C).
  5. Kaulitse pallo hyvin jauhotetulla liinalla tai pöydällä erittäin ohueksi, halkaisijaltaan 25–30 cm levyksi uritetulla tai jauhotetulla kaulimella. Käännä taikinaa usein, ettei se tartu.
  6. Nosta leipä lefse-tikulla tai pitkällä, litteällä lastalla ja aseta se levylle. Paista noin 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes pintaan tulee ruskeita laikkuja.
  7. Pinoa paistetut leivät kahden keittiöpyyhkeen väliin, jotta ne pysyvät pehmeinä. Tarjoa sellaisenaan tai voitele pehmeällä voilla, ripottele päälle sokeria ja kanelia ja rullaa tai taita.

Notes

Soseen on oltava täysin kylmää, mieluiten edellisenä päivänä tehtyä. Ravintoarvot ovat yhdelle lefselle ilman täytettä. Makeaan täytteeseen tarvitset kaikille leiville 80 g pehmeää voita, 60 g fariinisokeria ja 2 tl kanelia.