Go Back
Assiette de köttbullar, boulettes de viande suédoises dorées nappées de sauce brune à la crème, avec purée de pommes de terre, confiture d'airelles et concombre mariné à l'aneth
Team Curcuma

Köttbullar (ruotsalaiset lihapullat)

Kuuluisat ruotsalaiset lihapullat: naudan- ja sianlihan seos valkopippurilla, maustepippurilla ja muskottipähkinällä maustettuna, voissa paistettuna ja kermaisen ruskean kastikkeen kera. Tarjoa perunamuusin ja puolukkahillon kanssa.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Annokset : 4 henkilöä
Course : Pääruoka
Cuisine : Ruotsalainen
Kalorit : 620
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 250 g naudan jauhelihaa (15 % rasvaa)
  • 250 g sian jauhelihaa
  • 2 viipaletta paahtoleipää (ilman kuorta, noin 50 g)
  • 100 ml täysmaitoa
  • 1 pieni sipuli hienoksi raastettuna
  • 1 kananmuna
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl jauhettua valkopippuria
  • 1/4 tl jauhettua maustepippuria
  • 1 hyppysellinen raastettua muskottipähkinää
  • 30 g voita (paistamiseen)
  • 1 rkl neutraalia öljyä
  • 30 g voita (kastikkeeseen)
  • 2 rkl vehnäjauhoja (20 g)
  • 400 ml lihalientä
  • 150 ml kuohukermaa
  • 1 tl soijakastiketta
  • perunamuusia, puolukkahilloa ja etikkakurkkua tarjoiluun

Préparation
 

  1. Murenna leipä kulhoon, kaada päälle maito ja anna liota 5 minuuttia. Muussaa haarukalla tasaiseksi tahnaksi.
  2. Lisää naudan ja sian jauheliha, raastettu sipuli, kananmuna, suola, valkopippuri, maustepippuri ja muskotti. Sekoita käsin vain sen verran, että massa on tasaista, älä vaivaa liikaa.
  3. Pyöritä märillä käsillä noin 30 lihapullaa, joiden halkaisija on 3 cm. Nosta ne tarjottimelle ja laita 15 minuutiksi jääkaappiin kiinteytymään.
  4. Kuumenna voi ja öljy suuressa paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä. Paista lihapullat kahdessa erässä 8–10 minuuttia pannua usein ravistellen, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Pidä ne lämpiminä.
  5. Valmista kastike samassa pannussa: kaada ylimääräinen rasva pois mutta säästä paistojäämät, sulata voi, lisää jauhot ja sekoita 1–2 minuuttia vaaleaksi suurukseksi.
  6. Lisää liemi vähitellen vatkaten ja paistojäämät irrottaen. Lisää kerma ja soijakastike ja anna sakeutua miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia. Tarkista maku suolalla ja pippurilla.
  7. Nosta lihapullat takaisin kastikkeeseen 2 minuutiksi, jotta ne peittyvät hyvin. Tarjoa heti perunamuusin, puolukkahillon ja etikkakurkun kanssa.

Notes

Noin 30 lihapullaa, halkaisija 3 cm. Paistetut köttbullar säilyvät 2 päivää jääkaapissa kastikkeessaan ja ne voi pakastaa hyvin (3 kuukautta) ilman kastiketta. Ravintoarvot koskevat lihapullia ja kastiketta ilman perunamuusia.