Go Back
Assiette de kjøttkaker, grosses boulettes de viande norvégiennes aplaties nappées de sauce brune brillante, avec pommes de terre vapeur au persil, purée de petits pois verts et confiture d'airelles
Team Curcuma

Kjøttkaker (norjalaiset lihapihvit ruskeassa kastikkeessa)

Suuret norjalaiset naudanlihapihvit: perunajauholla ja maidolla sidottu taikina, maustettu muskottipähkinällä, inkiväärillä ja pippurilla, litistetty, ruskistettu voissa ja haudutettu ruskeassa kastikkeessa. Tarjoa perunoiden, hernemuhennoksen ja puolukkahillon kanssa.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Annokset : 4 annosta
Course : Pääruoka
Cuisine : Norjalainen
Kalorit : 560
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 600 g naudanjauhelihaa (15 % rasvaa, tai 400 g nautaa ja 200 g sikaa)
  • 1 1/2 tl suolaa
  • 2 rkl perunajauhoja (20 g)
  • 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 1/2 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
  • 1 kananmuna
  • 1 pieni sipuli hienoksi raastettuna
  • 200 ml kylmää täysmaitoa
  • 30 g voita (paistamiseen)
  • 40 g voita (kastikkeeseen)
  • 3 rkl vehnäjauhoja (30 g)
  • 600 ml kuumaa lihalientä
  • keitettyjä perunoita, hernemuhennosta (ertestuing) ja puolukkahilloa tarjoiluun

Préparation
 

  1. Vaivaa jauhelihaa suolan kanssa isossa kulhossa 2 minuuttia, kunnes se muuttuu tahmeaksi. Lisää perunajauhot, pippuri, inkivääri, muskotti, kananmuna ja raastettu sipuli, ja kaada sitten kylmä maito vähitellen sekoittaen, kunnes taikina on pehmeää.
  2. Muotoile märin käsin 12 isoa palloa ja litistä ne noin 2 cm paksuiksi soikeiksi pihveiksi.
  3. Sulata 30 g voita isossa pannussa keskikovalla lämmöllä. Ruskista kjøttkakereita 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, tarvittaessa useammassa erässä. Nosta ne lautaselle.
  4. Ruskeaa kastiketta varten sulata 40 g voita samassa pannussa tai paistokasarissa. Lisää jauhot ja kuumenna 5–8 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes jauhoseos on tumman pähkinänruskeaa.
  5. Lisää kuuma liemi vähitellen vatkaten, jotta kastikkeeseen ei tule paakkuja. Anna sakeutua 2–3 minuuttia ja tarkista suola ja pippuri.
  6. Nosta kjøttkaker takaisin kastikkeeseen, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
  7. Tarjoa kuumana keitettyjen perunoiden, hernemuhennoksen (ertestuing) ja lusikallisen puolukkahilloa kanssa.

Notes

Tulee 12 noin 8 cm:n kjøttkakeria. Ne säilyvät jääkaapissa kastikkeessaan 2 päivää ja pakastuvat hyvin (3 kuukautta). Ravintoarvot koskevat pihvejä ja kastiketta ilman lisukkeita.