Go Back
Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
Team Curcuma

Hokkaidokurpitsa-kastanjasosekeitto

Pehmeä ja samettinen syksyinen sosekeitto, jossa on pähkinäinen maku sekä ripaus kurkumaa ja muskottipähkinää.
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Annokset : 4 hengelle
Course : Alkuruoka, Keitto
Cuisine : Ranskalainen
Kalorit : 280
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 1 hokkaidokurpitsa (noin 1 kg)
  • 200 g kypsiä kastanjoita (purkissa tai tyhjiöpakattuna)
  • 1 sipuli
  • 1 rkl oliiviöljyä tai voita
  • 1/2 tl kurkumajauhetta
  • 1 ripaus muskottipähkinää
  • 8 dl kasvislientä
  • 1 dl ruokakermaa tai kookosmaitoa, valinnainen
  • suolaa ja mustapippuria

Préparation
 

  1. Pese hokkaidokurpitsa, halkaise se, poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi kuorimatta.
  2. Viipaloi sipuli ja kuullota sitä öljyssä miedolla lämmöllä 5 minuuttia ruskistamatta. Lisää kurkuma ja muskottipähkinä.
  3. Lisää hokkaidokurpitsa ja 170 g kastanjoita (säästä muutama koristeeksi).
  4. Kaada lientä niin, että kasvikset peittyvät, kiehauta ja anna hautua hiljalleen 25 minuuttia.
  5. Soseuta pitkään, kunnes keitto on hyvin sileää. Lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla ja ohenna tarvittaessa tilkalla lientä.
  6. Tarjoile loput kastanjat murennettuina ja pannulla ruskistettuina keiton päällä.

Notes

Hokkaidokurpitsan kuori on syötävä: sitä ei tarvitse kuoria. Säilyy 3 päivää jääkaapissa ja 3 kuukautta pakastimessa (lisää kerma lämmittäessä).