Go Back
Assiette de salade caprese aux tranches alternées de tomate et de mozzarella di bufala, cuillerées de pesto vert vif, feuilles de basilic et filet d'huile d'olive, sur une terrasse avec vue sur la mer à Capri
Team Curcuma

Caprese ja genovalainen pesto

Italian värit lautasella: kypsien tomaattien ja puhvelimozzarellan viipaleita, basilikaa, oliiviöljyä ja hiutalesuolaa sekä kotitekoista genovalaista pestoa huhmareesta herkullisemmassa versiossamme.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 25 minutes
Mozzarella huoneenlämpöön 30 minutes
Total Time 55 minutes
Annokset : 4 annosta
Course : Alkuruoka
Cuisine : Italialainen
Kalorit : 430
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 4 isoa kypsää tomaattia (pihvitomaatti, häränsydän) noin 600 g
  • 2 palloa puhvelimozzarellaa à 125 g
  • 1 pieni nippu basilikaa koristeluun
  • 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • hiutalesuolaa ja mustapippuria
  • 40 g basilikanlehtiä pestoon
  • 20 g pinjansiemeniä
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • 1 ripaus karkeaa suolaa
  • 30 g raastettua Parmigiano Reggianoa
  • 15 g raastettua pecorinoa
  • 60 ml mietoa oliiviöljyä

Préparation
 

  1. Ota mozzarella jääkaapista 30 minuuttia etukäteen ja valuta.
  2. Pesto: survo valkosipuli karkean suolan kanssa huhmareessa. Lisää pinjansiemenet ja sitten basilikanlehdet pieninä kourallisina, painaen survinta pyörivin liikkein reunoja vasten.
  3. Kun basilika on muuttunut vihreäksi tahnaksi, sekoita joukkoon parmesaani ja pecorino ja valuta oliiviöljy ohuena nauhana lusikalla sekoittaen.
  4. Viipaloi tomaatit ja mozzarella noin 1 cm paksuiksi ja asettele ne vuorotellen isolle vadille.
  5. Mausta tomaatit kevyesti hiutalesuolalla ja pippurilla, lisää muutama basilikanlehti ja valuta päälle oliiviöljyä.
  6. Nostele pestoa lusikalla salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.

Notes

Ota mozzarella jääkaapista 30 minuuttia etukäteen, jotta se pehmenee taas kermaiseksi. Pesto säilyy öljykerroksen alla jääkaapissa 4 päivää tai pakastimessa jääpalamuoteissa 3 kuukautta.