Go Back
Caldo verde dans un bol en terre cuite, velouté de pommes de terre aux fines lanières de chou vert, rondelles de chouriço grillées et filet d'huile d'olive, avec du pain de maïs, une carafe d'huile et un verre de vin rouge devant des azulejos
Team Curcuma

Caldo verde (portugalilainen lehtikaalikeitto)

Portugalin tunnetuin keitto: samettinen peruna-sipulikeitto, jossa kypsyvät hyvin ohuet kaalisuikaleet, tarjoillaan chouriço-viipaleiden ja oliiviöljylorauksen kanssa.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Annokset : 4 henkilöä
Course : Alkuruoka, keitto
Cuisine : Portugalilainen
Kalorit : 360
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 600 g jauhoisia perunoita
  • 1 sipuli
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1,5 l vettä
  • 200 g lehtikaalia tai kurttukaalia lehdet ilman ruotia
  • 150 g chouriçoa tai mietoa chorizoa
  • 4 rkl oliiviöljyä josta 2 tarjoiluun
  • suolaa

Préparation
 

  1. Kuori perunat, sipuli ja valkosipuli ja leikkaa ne paloiksi. Laita ne isoon kattilaan veden, 2 ruokalusikallisen oliiviöljyä ja suolan kanssa, kiehauta ja keitä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
  2. Poista sillä välin kaalista ruodit. Pinoa lehdet, kääri ne tiukaksi rullaksi ja leikkaa veitsellä hyvin ohuiksi, 1–2 mm:n suikaleiksi. Huuhtele ne.
  3. Leikkaa chouriço ohuiksi viipaleiksi ja paista niitä 2 minuuttia kuivalla pannulla.
  4. Soseuta perunat keitinveden kanssa tasaiseksi keitoksi.
  5. Kiehauta uudelleen, lisää kaalisuikaleet ja keitä 5 minuuttia ilman kantta. Tarkista maku.
  6. Tarjoa höyryävän kuumana, jokaiseen kulhoon muutama chouriço-viipale ja loraus oliiviöljyä.

Notes

Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi ja keitä sitä vain 5 minuuttia ilman kantta: se pysyy kirkkaan vihreänä ja hieman rapsakkana, kuten Portugalissa.