Kuori bataatit (tai harjaa ne hyvin) ja leikkaa 1,5 cm:n kuutioiksi. Leikkaa kesäkurpitsat puolikkaiksi viipaleiksi tai 2 cm:n kuutioiksi. Hienonna valkosipuli.

Kuumenna öljy isossa paistinpannussa. Lisää bataatti yhtenä kerroksena ja anna ruskistua 3 minuuttia sekoittamatta.

Sekoita, peitä kannella ja kypsennä 5 minuuttia keskilämmöllä. Poista kansi.

Lisää kesäkurpitsat ja jatka paistamista kovalla lämmöllä 6–7 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää valkosipuli, mausteet ja timjami ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia sekoittaen.

Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle tuoreita yrttejä tarjoillessa.