Go Back
Quatre verrines de mousse au chocolat à l'aquafaba décorées de framboises et de copeaux de chocolat, à côté d'un bol de pois chiches et de chocolat noir
Team Curcuma

Aquafaba-suklaamousse

Ilmava ja suussa sulava suklaamousse ilman kananmunaa, vaahdotettu kikhernetölkin liemestä.
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Jähmettyminen jääkaapissa 4 hours
Total Time 4 hours 25 minutes
Annokset : 4 henkilölle
Course : Jälkiruoka
Cuisine : Ranskalainen
Kalorit : 235
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 120 ml aquafabaa (400 g:n kikhernetölkin liemi), hyvin kylmänä
  • 150 g tummaa leivontasuklaata (kaakaota 55–70 %)
  • 1 ripaus suolaa
  • 1/2 tl sitruunamehua
  • 20 g sokeria valinnainen
  • 1/2 tl vaniljauutetta

Préparation
 

  1. Laita kikhernetölkki jääkaappiin edellisenä päivänä. Valuta kikherneet ja ota neste talteen: se on aquafabaa.
  2. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa 30 sekunnin jaksoissa. Lisää vanilja ja anna jäähtyä haaleaksi.
  3. Vatkaa aquafaba ja ripaus suolaa hyvin puhtaassa ja kuivassa kulhossa sähkövatkaimella täydellä teholla. Kun se alkaa vaahtoutua, lisää sitruuna ja sitten sokeri vähitellen. Vatkaa 5–10 minuuttia, kunnes vaahto on kovaa.
  4. Sekoita iso lusikallinen vaahdotettua aquafabaa haaleaan suklaaseen löysentääksesi sitä.
  5. Lisää loput aquafabasta kolmessa erässä nostellen massaa varovasti nuolijalla.
  6. Jaa annoslaseihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Notes

Suklaan pitää olla haaleaa (35–40 °C), ei koskaan kuumaa. Maidottomasta tummasta suklaasta tehtynä mousse on täysin vegaaninen. Säilyy jääkaapissa 2 päivää.