Go Back
Aloo methi, pommes de terre dorées aux feuilles de fenugrec dans une sauteuse indienne en fonte, avec des chapatis et un bol de yaourt
Team Curcuma

Aloo methi, perunat sarviapilan lehdillä

Intialainen kasvisruoka paistetuista perunoista, sarviapilan lehdistä, juustokuminasta, kurkumasta ja inkivääristä, hieman kitkerä ja hyvin aromikas, valmis 45 minuutissa.
Print Recipe Tallenna
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Annokset : 4 hengelle
Course : Pääruoka
Cuisine : Intialainen
Kalorit : 240
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 600 g kiinteitä perunoita
  • 1 iso nippu tuoretta sarviapilaa (n. 150 g lehtiä) tai 3 rkl kasuri methiä
  • 3 rkl neutraalia öljyä (tai gheetä)
  • 1 tl juustokuminansiemeniä
  • 1 sipuli
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 2 cm tuoretta inkivääriä
  • 1 vihreä chili (halutessa)
  • 1/2 tl kurkumajauhetta
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1/2 tl kashmirinchilijauhetta (tai mietoa paprikaa)
  • 1/2 tl garam masalaa
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 sitruuna

Préparation
 

  1. Nypi sarviapilan lehdet ja säästä vain lehdet ja aivan ohuet varret. Huuhtele ne useassa vedessä, pilko karkeasti, ripottele päälle 1/2 tl suolaa ja anna seistä 10 minuuttia. Purista ne sitten käsin tiukasti, jotta kitkerä neste valuu pois.
  2. Kuori perunat ja leikkaa ne 2 cm:n kuutioiksi. Suikaloi sipuli; hienonna valkosipuli, inkivääri ja chili.
  3. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa tai wokissa keskilämmöllä. Anna juustokuminansiementen sihistä 30 sekuntia, lisää sitten sipuli ja kuullota sitä kullanruskeaksi 5 minuuttia.
  4. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili, sitten kurkuma, korianteri ja kashmirinchili. Sekoita 30 sekuntia polttamatta mausteita.
  5. Lisää perunat ja loput suolasta, sekoita hyvin, jotta ne peittyvät mausteisiin, laita kansi päälle ja kypsennä 12–15 minuuttia keskihiljaisella lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää 2 rkl vettä, jos ne tarttuvat pohjaan.
  6. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää puristetut sarviapilan lehdet, sekoita ja kypsennä ilman kantta 5–7 minuuttia, kunnes lehdet ovat pehmeitä ja perunat kullanruskeita. Kasuri methi murskataan kämmenten välissä ja lisätään vasta 2 minuuttia ennen loppua.
  7. Ota pannu liedeltä, ripottele päälle garam masala ja purista päälle hieman sitruunamehua. Tarjoa kuumana.

Notes

Valitse kiinteitä perunoita, jotka pitävät muotonsa. Aloo methi säilyy jääkaapissa 2 päivää ja lämmitetään pannulla tilkan öljyä kanssa. Pakastettu sarviapila: käytä 150 g suolaamatta ja puristamatta.