Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja con papel de horno.

En un bol, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade la mantequilla fría en dados y frótala con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado. Incorpora el azúcar.

Templa ligeramente la leche y añade el zumo de limón. Haz un hueco en el centro, vierte la leche y mezcla rápido con un cuchillo de punta redonda hasta obtener una masa suave, algo pegajosa. No la amases.

Sobre la encimera enharinada, dobla la masa dos o tres veces y aplánala con la mano hasta 3 cm de grosor. Corta círculos con un cortapastas enharinado de 5 a 6 cm, de un golpe seco y sin girarlo. Junta los recortes para los últimos scones.

Coloca los scones en la bandeja, píntalos por encima con huevo batido sin que caiga por los lados y hornéalos 10 a 12 minutos, hasta que estén bien subidos y dorados.

Déjalos templar 10 minutos sobre una rejilla y sírvelos con clotted cream y mermelada de fresa.