Salteado de ramilletes de brócoli -

Poêlée de tronçons de brocoli sautés dans une poêle noire, avec amandes effilées grillées, zeste de citron et flocons de piment, sur un plan de travail en ardoise avec citron, fleur de sel et ail

Team Curcuma

Salteado de ramilletes de brócoli

Ramilletes de brócoli salteados a la sartén, con tallo incluido, dorados en aceite de oliva y aromatizados con ajo y limón: una guarnición crujiente, vegana y lista en 20 minutos.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 10

Tiempo Total 20

Raciones : 4 personas

Plato : Guarnición

Cocina : Francesa

Calorías : 190

Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes

2 brócolis (unos 800 g, con los tallos)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 ml de agua
1 limón sin tratar (la ralladura y 1 cucharada de zumo)
20 g de almendras laminadas (opcional)
1 pizca de pimiento de Espelette (opcional)
sal y pimienta negra

Préparation

Separa el brócoli en ramilletes del mismo tamaño, dejando a cada uno un trozo de tallo. Pela el tallo con un pelador para quitarle la piel dura y córtalo en bastoncitos de 5 mm de grosor.
Lava los ramilletes y sécalos con cuidado con un paño de cocina limpio.
Calienta el aceite de oliva a fuego vivo en una sartén grande. Añade el brócoli en una sola capa y déjalo dorar 3 minutos sin remover.
Saltea 2 minutos, añade el agua, tapa y deja cocer al vapor 2 minutos. Destapa y deja que el agua se evapore.
Añade el ajo laminado y el pimiento de Espelette, y saltea 1 minuto más, sin dejar que el ajo se queme. Tuesta las almendras en seco en una sartén pequeña.
Fuera del fuego, añade la ralladura y el zumo de limón, salpimienta y espolvorea con las almendras tostadas. Sirve enseguida.

Notas

El brócoli debe quedar de un verde intenso y ligeramente crujiente: prueba un ramillete antes de añadir el ajo y alarga un minuto la cocción si lo prefieres más tierno. El salteado se conserva 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado.