Volver
Poêlée de pois chiches dorés au curcuma et épinards dans une assiette bleue, avec citron et pain grillé
Team Curcuma

Salteado de garbanzos, espinacas y cúrcuma

Un plato completo y vegetal, listo en 25 minutos: garbanzos dorados con ajo, comino y cúrcuma, brotes de espinaca tiernos y un chorrito de limón.
Imprimir receta
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones : 4 raciones
Plato : Plato principal
Cocina : India, Mediterránea
Calorías : 275
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 480 g de garbanzos cocidos (2 latas de 400 g, escurridas)
  • 300 g de brotes de espinaca frescos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón dulce
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 limón (el zumo)
  • sal

Préparation
 

  1. Aclara los garbanzos y sécalos bien con un paño limpio. Corta la cebolla en juliana y pica el ajo.
  2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los garbanzos y dóralos de 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Resérvalos en un plato.
  3. En la misma sartén, echa el resto del aceite y sofríe la cebolla 3 minutos, hasta que esté tierna.
  4. Añade el ajo, la cúrcuma, el comino, el pimentón y la pimienta. Remueve de 30 segundos a 1 minuto, sin dejar que se quemen las especias.
  5. Vuelve a poner los garbanzos y añade las espinacas a puñados. Remueve 1 o 2 minutos, hasta que se ablanden.
  6. Sala, rocía con el zumo de limón y sirve enseguida, con arroz, pan tostado o una cucharada de yogur.

Notas

Guarda el líquido de las latas de garbanzos (aquafaba) para una mousse de chocolate. Receta vegana y sin gluten. Se conserva 2 o 3 días en la nevera; también se come fría, como ensalada.