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Röstis de patate douce au cumin dorés et croustillants, servis avec une sauce au yaourt à la ciboulette
Team Curcuma

Rösti de boniato con comino

Unas tortitas de boniato rallado, crujientes por fuera y tiernas por dentro, aromatizadas con comino y servidas con una salsa de yogur al limón. Listas en 35 minutos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones : 4 raciones (8 rösti)
Plato : Entrante, Plato principal
Cocina : Suiza
Calorías : 315
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

Rösti
  • 500 g de boniato (1 grande)
  • 1 cebolla pequeña o 2 cebolletas
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina o maicena para una versión sin gluten
  • 1 cucharadita de semillas de comino o 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de cúrcuma molida opcional
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para cocinar
Salsa de yogur
  • 150 g de yogur griego
  • 1/2 limón (su zumo)
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 pizca de sal

Préparation
 

  1. Pela el boniato y rállalo por la parte gruesa del rallador. Añade la sal, mezcla y deja reposar 5 minutos.
  2. Pon el boniato rallado en un paño de cocina limpio y retuércelo con fuerza sobre el fregadero para sacarle la máxima cantidad de agua.
  3. Tuesta las semillas de comino 1 minuto en la sartén sin aceite. Pica finamente la cebolla.
  4. En un bol grande, mezcla el boniato, la cebolla, los huevos, la harina, el comino, la cúrcuma y la pimienta.
  5. Calienta el aceite a fuego medio. Pon montoncitos de masa, aplánalos en tortitas de 1 cm aproximadamente y cocínalos 4 minutos por cada lado, sin tocarlos, hasta que estén bien dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina.
  6. Mientras se cocinan, mezcla el yogur, el zumo de limón, el cebollino y la sal. Sirve los rösti bien calientes con la salsa.

Notas

El escurrido es el secreto de unos rösti crujientes. Versión vegana: sustituye cada huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas y 3 cucharadas de agua. Se conservan 2 días en la nevera; recaliéntalos en la sartén o en el horno.