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Cocotte de cuisses de poulet dorées nappées d'une sauce crémeuse au maroilles, avec des frites maison et un verre de bière ambrée
Team Curcuma

Pollo al maroilles

Muslos de pollo dorados y guisados en cazuela con cebolla y caldo, cubiertos con una salsa cremosa de queso maroilles. Una contundente especialidad del norte de Francia, con patatas fritas o al vapor.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones : 4 personas
Plato : Plato principal
Cocina : Francesa
Calorías : 775
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 4 muslos de pollo enteros u 8 contramuslos
  • 200 g queso maroilles medio maroilles aproximadamente
  • 1 cebolla
  • 200 ml nata espesa (crème fraîche)
  • 200 ml caldo de ave o cerveza rubia
  • 20 g mantequilla
  • 1 cucharada aceite
  • 2 ramitas tomillo
  • perejil, sal y pimienta

Préparation
 

  1. Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela. Sala ligeramente los muslos de pollo y dóralos 10 minutos por todos los lados. Resérvalos.
  2. Corta la cebolla en juliana y póchala 5 minutos en la cazuela a fuego medio.
  3. Vuelve a poner el pollo, vierte el caldo, añade el tomillo, tapa y deja guisar 30 minutos a fuego suave, hasta que el pollo esté bien hecho por dentro.
  4. Retira una parte de la corteza del maroilles y córtalo en lonchas. Añade la nata y el maroilles a la cazuela y deja que se fundan 5 minutos a fuego suave, napando el pollo con la salsa.
  5. Pimienta generosamente, espolvorea perejil y sirve bien caliente con patatas fritas o al vapor.

Notas

La corteza anaranjada del maroilles tiene un sabor muy fuerte: retira al menos una parte antes de cortarlo. Comprueba que el pollo esté bien hecho por dentro (el jugo debe salir claro, sin restos rosados junto al hueso). Para recalentar, añade un poco de caldo o leche y calienta a fuego suave sin que hierva.