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Bocal de pesto vert aux graines de courge et assiette de spaghettis au pesto, avec basilic, parmesan et ail
Team Curcuma

Pesto de pipas de calabaza

Un pesto de un verde intenso con sabor a avellana, en el que las pipas de calabaza tostadas sustituyen a los piñones.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 4 minutos
Tiempo Total 14 minutos
Raciones : 6 raciones
Plato : Salsa
Cocina : Italiana
Calorías : 215
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 50 g de pipas de calabaza peladas
  • 50 g de albahaca fresca (unos 2 manojos grandes)
  • 1 diente de ajo (sin el germen)
  • 40 g de parmesano rallado o pecorino
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta negra

Préparation
 

  1. Tuesta las pipas de calabaza en seco en una sartén, a fuego medio, de 3 a 4 minutos removiendo, hasta que se hinchen y empiecen a estallar. Pásalas a un plato y deja que se enfríen por completo.
  2. Lava y seca bien la albahaca. Quédate solo con las hojas.
  3. En el vaso de la batidora, tritura a golpes las pipas con el ajo y una pizca de sal, hasta obtener un polvo grueso.
  4. Añade la albahaca y el zumo de limón, y tritura a golpes mientras viertes el aceite de oliva poco a poco.
  5. Añade el parmesano, tritura unos segundos, prueba y rectifica de sal. Pásalo a un tarro limpio y cúbrelo con una fina capa de aceite.

Notas

Se conserva de 5 a 7 días en la nevera bajo una capa de aceite, o 3 meses en el congelador en una cubitera.