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Bocal de pesto vert aux fanes de carottes avec une cuillère en bois, à côté d'une botte de carottes, de graines, d'ail, de fromage et d'un demi-citron
Team Curcuma

Pesto de hojas de zanahoria

Un pesto de aprovechamiento de un verde intenso, preparado con las hojas de un manojo de zanahorias y pipas de girasol tostadas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 3 minutos
Tiempo Total 13 minutos
Raciones : 6 raciones
Plato : Salsa
Cocina : Francesa
Calorías : 210
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 60 g de hojas de zanahoria (hojas y tallos finos)
  • 20 g de albahaca fresca opcional
  • 40 g de pipas de girasol peladas
  • 1 diente de ajo (sin el germen)
  • 40 g de parmesano rallado
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta negra

Préparation
 

  1. Lava bien las hojas en varias aguas frías. Quita los tallos gruesos y seca bien las hojas.
  2. Para un sabor más suave y un color más vivo, sumerge las hojas de 20 a 30 segundos en agua hirviendo y luego en un bol con agua helada. Escúrrelas muy bien.
  3. Tuesta las pipas de girasol en seco en una sartén de 2 a 3 minutos y deja que se enfríen.
  4. Tritura las pipas con el ajo y una pizca de sal. Añade las hojas, la albahaca y el limón, y tritura a golpes mientras viertes el aceite poco a poco.
  5. Añade el parmesano, tritura unos segundos, prueba y rectifica de sal.

Notas

Se conserva 5 días en la nevera bajo una fina capa de aceite, o 3 meses en el congelador en raciones.