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Pannukakku, pancake finlandais au four doré et gonflé coupé en carrés, une part servie avec confiture de fraises, crème fouettée et baies fraîches
Team Curcuma

Pannukakku (pancake finlandés al horno)

El gran pancake finlandés horneado en una sola bandeja: una masa muy líquida de leche y huevos, perfumada con cardamomo, que se infla y se dora en el horno. Cortado en cuadrados y servido con mermelada y nata montada, es la merienda favorita de las familias finlandesas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones : 8 porciones
Plato : Postre
Cocina : Finlandesa
Calorías : 315
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 1 l de leche entera
  • 4 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 240 g de harina de trigo
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 cdta. de cardamomo molido (opcional)
  • 1 cdta. de extracto de vainilla (o 1 sobre de azúcar avainillado)
  • 30 g de mantequilla derretida (para la masa)
  • 30 g de mantequilla (para la bandeja)
  • mermelada de fresa para servir
  • nata montada para servir
  • frutos rojos frescos para servir (fresas, arándanos, frambuesas)

Préparation
 

  1. Precalienta el horno a 225 °C (200 °C con ventilador). Pon 30 g de mantequilla en una bandeja de horno con bordes altos de unos 30 × 40 cm y métela en el horno 2 o 3 minutos para que se derrita. Inclina la bandeja para cubrir el fondo y los bordes.
  2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar. Añade la harina, la sal y el cardamomo, y luego vierte la leche poco a poco sin dejar de batir, para evitar grumos. Añade la vainilla y la mantequilla derretida. La masa debe quedar muy líquida, como una masa de crepes.
  3. Vierte la masa en la bandeja bien caliente y hornea a media altura de 25 a 30 minutos, hasta que el pannukakku esté bien dorado y los bordes se hayan inflado. No abras la puerta del horno durante los primeros 15 minutos.
  4. Deja templar 5 minutos y córtalo en cuadrados. Sírvelo tibio con mermelada de fresa, nata montada y frutos rojos frescos.

Notas

Los valores nutricionales se indican sin acompañamientos. El pannukakku se desinfla al enfriarse: es normal. Se conserva 2 días en el frigorífico, bien envuelto, y también está rico frío. Para media bandeja, divide todas las cantidades por dos y hornea de 20 a 25 minutos.