Volver
Pain d'épices moelleux maison tranché sur une planche en bois, avec un pot de miel, bâtons de cannelle, badiane, clous de girofle, orange et branche de sapin, dans une ambiance de Noël
Team Curcuma

Pan de especias jugoso

Un pan de especias jugoso con miel, fácil y sin mantequilla, aromatizado con canela, jengibre, anís estrellado y clavo, como el de la abuela.
Imprimir receta Guardar
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones : 10 rebanadas
Plato : Postre
Cocina : Francesa
Calorías : 230
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 250 g de miel (de castaño o de mil flores)
  • 100 g de azúcar moreno
  • 200 ml de leche
  • 150 g de harina de trigo
  • 100 g de harina de centeno (o de harina de trigo)
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura química (11 g)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de anís estrellado (badiana) molido
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 naranja sin tratar (la ralladura)
  • 1 pizca de sal

Préparation
 

  1. Precalienta el horno a 160 °C y forra un molde rectangular de 25 cm con papel de horno.
  2. En un cazo, calienta a fuego suave la leche con la miel y el azúcar, removiendo, hasta que todo se haya disuelto, sin que llegue a hervir. Deja templar 10 minutos.
  3. En un bol, mezcla las dos harinas, la levadura, el bicarbonato, todas las especias, la ralladura de naranja y la sal.
  4. Bate los huevos y añade la mezcla templada de leche y miel. Viértela sobre los ingredientes secos y mezcla con las varillas lo justo para obtener una masa lisa, sin trabajarla demasiado.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea de 50 a 55 minutos, hasta que la hoja de un cuchillo salga seca. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con una hoja de papel de aluminio pasados 30 minutos.
  6. Deja enfriar antes de desmoldar, envuelve el pan de especias en film transparente y espera al menos 24 horas antes de cortarlo: quedará aún más jugoso y aromático.

Notas

El pan de especias está más rico al día siguiente, y todavía más a los 2 o 3 días. Bien envuelto, se conserva una semana a temperatura ambiente. Si no tienes harina de centeno, usa 250 g de harina de trigo.