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Grand matefaim aux pommes doré et épais dans une poêle en fonte, avec des pommes caramélisées, une part coupée et un verre de cidre
Team Curcuma

Matefaim de manzana

El gran crep grueso del campo de Lyon y Saboya: manzanas cocinadas en mantequilla y azúcar, la masa vertida encima y una torta dorada que se voltea con un plato, tierna por dentro.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones : 4 personas
Plato : Postre, merienda
Cocina : Francesa
Calorías : 455
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 150 g harina de trigo
  • 3 huevos
  • 250 ml leche entera preferiblemente
  • 30 g azúcar para la masa
  • 1 pizca sal
  • 4 manzanas tipo golden o reineta
  • 50 g mantequilla
  • 30 g azúcar para las manzanas
  • 1/2 cucharadita canela molida opcional

Préparation
 

  1. En un bol, mezcla la harina, 30 g de azúcar y la sal. Añade los huevos y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener una masa lisa y espesa. Déjala reposar mientras preparas las manzanas.
  2. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas de 5 mm.
  3. Derrite 40 g de mantequilla en una sartén de 24 a 26 cm. Añade las manzanas, 30 g de azúcar y la canela, y dóralas de 8 a 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  4. Reparte las manzanas por el fondo de la sartén y vierte la masa encima. Tapa y cocina de 8 a 10 minutos a fuego suave, hasta que la superficie esté casi cuajada.
  5. Desliza el matefaim sobre un plato grande, añade el resto de la mantequilla a la sartén y dale la vuelta dentro con ayuda del plato. Deja dorar 5 minutos más y sirve tibio.

Notas

Usa una sartén de 24 a 26 cm, idealmente de hierro fundido o antiadherente. Para dar la vuelta al matefaim sin riesgo, deslízalo sobre un plato grande, coloca la sartén boca abajo encima y gira todo de una vez. Para una versión sin leche, sustituye la leche por la misma cantidad de agua o de zumo de manzana.