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Makowiec, gâteau roulé polonais au pavot, coupé en tranches qui montrent la spirale noire de pavot, avec un glaçage blanc, des écorces d'orange et des noix, sur une planche en bois, à côté d'une bougie, de branches de sapin et d'un bol de graines de pavot
Team Curcuma

Makowiec (brazo polaco de amapola)

El brazo de brioche polaco relleno de una gruesa capa de amapola con miel, nueces, pasas y piel de naranja, cubierto con glaseado de limón.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Remojo y levado 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 4 horas 5 minutos
Raciones : 12 rebanadas
Plato : Postre, merienda
Cocina : Polaca
Calorías : 450
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 350 g harina para la masa
  • 7 g levadura seca de panadería o 20 g de levadura fresca
  • 120 ml leche tibia
  • 60 g azúcar para la masa
  • 3 yemas de huevo
  • 70 g mantequilla derretida
  • 1 pizca sal
  • 250 g semillas de amapola azul
  • 100 g miel
  • 50 g azúcar para el relleno
  • 50 g mantequilla para el relleno
  • 50 g nueces picadas
  • 50 g pasas
  • 50 g piel de naranja confitada en dados
  • 1 clara de huevo
  • 100 g azúcar glas para el glaseado
  • 2 cucharadas zumo de limón para el glaseado

Préparation
 

  1. Vierte agua hirviendo sobre la amapola y déjala hincharse 1 hora. Escúrrela en un paño fino y pásala dos veces por la picadora o tritúrala finamente.
  2. Derrite la mantequilla con la miel y el azúcar, añade la amapola y cuece 10 minutos removiendo. Fuera del fuego, añade las nueces, las pasas y la piel de naranja, deja enfriar e incorpora la clara montada a punto de nieve.
  3. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal, las yemas, la leche con levadura y la mantequilla derretida, amasa 10 minutos y deja levar 1 hora en un lugar cálido.
  4. Estira la masa en un rectángulo de 30 x 35 cm, cúbrela con el relleno dejando 2 cm de borde y enróllala a lo largo. Coloca el rollo, con la unión hacia abajo, sobre papel de horno enrollado sin apretar, deja levar 30 minutos y pincha la superficie.
  5. Hornea 40 minutos a 180 °C, hasta que el makowiec esté bien dorado.
  6. Deja enfriar, cubre con un glaseado de azúcar glas y zumo de limón y decora con piel de naranja y nueces.

Notas

Envuelve el makowiec sin apretar en papel de horno, dejando sitio para que crezca, y pincha la superficie antes de hornear: la masa no se agrietará.