Prepara la masa: disuelve la levadura en la leche tibia. Añade el huevo, el azúcar, el cardamomo y la sal, y luego la harina poco a poco. Amasa 5 minutos, añade la mantequilla blanda en trozos y amasa otros 5 a 8 minutos, hasta que la masa esté lisa y se despegue de las paredes.

Cubre la masa con un paño y déjala levar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.

Prepara el relleno: mezcla la mantequilla blanda, el azúcar moreno y la canela hasta obtener una pasta lisa.

Sobre una superficie enharinada, estira la masa en un rectángulo grande de unos 40 × 50 cm. Unta el relleno por toda la superficie y enrolla la masa desde el lado largo para obtener un cilindro largo y apretado.

Corta el cilindro en trapecios, alternando la dirección del corte en diagonal: un lado ancho de unos 5 cm y un lado estrecho de unos 2 cm. Coloca cada trapecio sobre su lado ancho y presiona con firmeza en el centro con los dos pulgares para que las espirales salgan por los lados.

Coloca los bollos en dos bandejas con papel de horno y déjalos levar otros 30 minutos bajo un paño. Precalienta el horno a 225 °C (con ventilador, 210 °C).

Pinta los bollos con huevo batido, espolvoréalos con azúcar perlado y hornéalos de 10 a 12 minutos, hasta que estén bien dorados. Déjalos templar sobre una rejilla antes de servir.