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Saladier de salade de pois chiches, feta, concombre, tomates cerises et menthe, avec une assiette servie et un demi-citron
Team Curcuma

Ensalada de garbanzos, feta y pepino

Una ensalada fresca y saciante, lista en 15 minutos, con una vinagreta de limón, comino y cúrcuma.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones : 4 personas
Plato : Ensalada, Plato principal
Cocina : Mediterránea
Calorías : 410
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 2 botes de garbanzos cocidos (2 x 400 g, 480 g escurridos)
  • 1 pepino
  • 250 g de tomates cherry
  • 1/2 cebolla morada
  • 150 g de feta DOP a ser posible
  • 1 manojo pequeño de menta fresca
  • 1 manojo pequeño de perejil liso
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón (el zumo)
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de cúrcuma molida opcional
  • sal y pimienta negra

Préparation
 

  1. Escurre los garbanzos y enjuágalos con agua fría. Si quieres, guarda el líquido (aquafaba) para otra receta.
  2. En una ensaladera, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, el comino, la cúrcuma, sal y pimienta. Añade los garbanzos y déjalos marinar mientras preparas las verduras.
  3. Corta el pepino por la mitad a lo largo, quítale las semillas con una cuchara y córtalo en dados. Parte los tomates cherry por la mitad y corta la cebolla morada en juliana fina.
  4. Añade las verduras a la ensaladera y desmenuza el feta con las manos por encima.
  5. Pica la menta y el perejil, añádelos en el último momento, mezcla con cuidado y sirve.

Notas

Si preparas la ensalada con antelación, guarda las verduras y la vinagreta por separado hasta el momento de servir. Se conserva 2 días en la nevera.