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Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
Team Curcuma

Crema de calabaza potimarrón y castañas

Una crema de otoño suave y untuosa, con sabor a avellana y un toque de cúrcuma y nuez moscada.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones : 4 personas
Plato : Entrante, Sopa
Cocina : Francesa
Calorías : 280
Ingredientes Préparation Notas

Ingredientes
  

  • 1 calabaza potimarrón (red kuri) (alrededor de 1 kg)
  • 200 g de castañas cocidas (en tarro o envasadas al vacío)
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 800 ml de caldo de verduras
  • 100 ml de nata para cocinar o leche de coco, opcional
  • sal y pimienta negra

Préparation
 

  1. Lava la calabaza, córtala por la mitad, quítale las semillas y corta la pulpa en dados, sin pelarla.
  2. Corta la cebolla en tiras finas y pochala a fuego suave 5 minutos en el aceite, sin que coja color. Añade la cúrcuma y la nuez moscada.
  3. Añade la calabaza y 170 g de castañas (reserva unas cuantas para decorar).
  4. Vierte el caldo hasta cubrir, lleva a ebullición y deja cocer 25 minutos a fuego suave.
  5. Tritura largo rato hasta obtener una crema muy fina. Añade la nata, salpimienta y aligera con un poco de caldo si hace falta.
  6. Sirve con las castañas reservadas desmenuzadas y doradas en la sartén.

Notas

La piel de la calabaza potimarrón se come: no hace falta pelarla. Se conserva 3 días en la nevera y 3 meses en el congelador (añade la nata al recalentarla).