Welsh Rarebit mit Cheddar und Bier -

Deux épaisses tartines de pain de campagne grillé nappées de sauce au cheddar fondu, à la bière et à la moutarde, gratinées et bien dorées, servies sur une planche en bois avec du cheddar, une chope de bière ambrée et de la ciboulette, dans un pub gallois

Team Curcuma

Welsh Rarebit mit Cheddar und Bier

Der walisische Klassiker: eine Soße aus gereiftem Cheddar, Bier, Senf und Worcestershiresauce, auf geröstetem Bauernbrot verstrichen und unter dem Grill überbacken, bis sie blubbert und goldbraune Flecken bekommt.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 7

Überbacken 3

Gesamtzeit 20

Portionen : 4 Scheiben

Gericht : Hauptgericht, Snack

Küche : Britisch

Kalorien : 475

Zutaten Préparation Notizen

Zutaten

4 große Scheiben Bauernbrot 1,5 cm dick
25 g Butter
25 g Weizenmehl
120 ml dunkles Bier oder Ale oder Stout
250 g gereifter Cheddar gerieben
1 TL scharfer Senf oder englisches Senfpulver
2 TL Worcestershiresauce
1 Eigelb
1 Prise Cayennepfeffer oder Paprika
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Préparation

Den Backofengrill einschalten. Das Brot von beiden Seiten rösten und auf ein Blech legen.
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und 1 Minute rühren. Das Bier nach und nach unter Rühren dazugießen, bis eine glatte, dicke Soße entsteht.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen. Den Cheddar handvollweise einrühren, bis er geschmolzen ist, ohne die Soße kochen zu lassen.
Vom Herd nehmen und Senf, Worcestershiresauce, Eigelb, Cayennepfeffer und etwas Pfeffer unterrühren.
Die Soße großzügig bis zum Rand auf das Brot streichen, damit es nicht verbrennt.
3 bis 4 Minuten unter dem Grill überbacken, bis die Oberfläche blubbert und goldbraune Flecken hat. Sofort servieren.

Notizen

Die Soße nie kochen lassen, sobald der Käse drin ist: Schmilz ihn bei sehr schwacher Hitze, sonst flockt er aus und setzt Fett ab. Ein lange gereifter Cheddar gibt den authentischsten Geschmack.