Schäl die Süßkartoffeln (oder bürste sie gründlich ab) und schneide sie in 1,5 cm große Würfel. Schneide die Zucchini in Halbmonde oder 2 cm große Würfel. Hack den Knoblauch.

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Gib die Süßkartoffel in einer einzigen Schicht hinein und lass sie 3 Minuten bräunen, ohne zu rühren.

Umrühren, Deckel auflegen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Den Deckel abnehmen.

Gib die Zucchini dazu und brate alles 6 bis 7 Minuten bei starker Hitze weiter, dabei ab und zu umrühren.

Gib Knoblauch, Gewürze und Thymian dazu und brate alles unter Rühren noch 1 bis 2 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.