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Röstis de patate douce au cumin dorés et croustillants, servis avec une sauce au yaourt à la ciboulette
Team Curcuma

Süßkartoffel-Rösti mit Kreuzkümmel

Rösti aus geraspelter Süßkartoffel, außen knusprig und innen zart, gewürzt mit Kreuzkümmel und serviert mit einer Zitronen-Joghurtsoße. In 35 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen : 4 Portionen (8 Rösti)
Gericht : Hauptgericht, Vorspeise
Küche : Schweizerisch
Kalorien : 315
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

Rösti
  • 500 g Süßkartoffel (1 große)
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Eier
  • 3 EL Mehl oder Speisestärke für eine glutenfreie Variante
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen oder 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise gemahlene Kurkuma optional
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl zum Braten
Joghurtsoße
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
  • 1 Prise Salz

Préparation
 

  1. Schäl die Süßkartoffel und raspel sie grob. Gib das Salz dazu, vermisch alles und lass es 5 Minuten ruhen.
  2. Gib die geraspelte Süßkartoffel in ein sauberes Küchentuch und dreh es über dem Spülbecken kräftig zusammen, um so viel Wasser wie möglich herauszudrücken.
  3. Röste die Kreuzkümmelsamen 1 Minute ohne Fett in der Pfanne. Hack die Zwiebel fein.
  4. Vermisch in einer Schüssel Süßkartoffel, Zwiebel, Eier, Mehl, Kreuzkümmel, Kurkuma und Pfeffer.
  5. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze. Setz kleine Häufchen der Masse in die Pfanne, drück sie zu etwa 1 cm dicken Rösti flach und brate sie 4 Minuten pro Seite, ohne sie anzurühren, bis sie schön goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Verrühr währenddessen Joghurt, Zitronensaft, Schnittlauch und Salz. Serviere die Rösti heiß mit der Soße.

Notizen

Gründliches Ausdrücken ist das Geheimnis knuspriger Rösti. Vegane Variante: Ersetze jedes Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen und 3 EL Wasser. Halten sich 2 Tage im Kühlschrank; in der Pfanne oder im Backofen aufwärmen.