Die Vanillecreme kochen: Milch mit der aufgeschlitzten, ausgekratzten Vanilleschote erhitzen. Eigelb, Zucker und Stärke verquirlen, die heiße Milch unter Rühren dazugießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Mit Frischhaltefolie direkt abdecken und kühlen.

Den Teig zubereiten: Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker, Salz, Kardamom und Muskat zugeben, dann Mehl und weiche Butter. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Den Teig in 12 Kugeln von etwa 80 g teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit dem bemehlten Boden eines kleinen Glases in die Mitte jeder Kugel drücken, sodass eine breite, tiefe Mulde entsteht, ohne den Teig zu durchstoßen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.

Die kalte Creme glatt rühren und je einen großzügigen Löffel in die Mulden füllen, mit Spritzbeutel oder Löffel. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Puderzucker mit heißem Wasser zu einem dicken Guss verrühren. Als Ring um die Creme streichen und sofort in die Kokosraspeln tauchen.