Die Safranfäden leicht zwischen den Fingern zerreiben und in 3 Esslöffeln heißem Wasser mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen den Reis in mehreren Durchgängen waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken.

In einem Topf die Hälfte der Butter schmelzen und die Zwiebel mit Kardamom und Lorbeer 3 Minuten bei schwacher Hitze andünsten, ohne sie zu bräunen. Den Reis dazugeben und 2 Minuten rühren, bis die Körner glasig werden.

Die heiße Brühe und zwei Drittel des Safranaufgusses angießen, salzen und aufkochen. Zudecken und 12 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen, ohne den Deckel anzuheben.

Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Die restliche Butter mit dem restlichen Safranaufguss schmelzen, diese Safranbutter über den Reis gießen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Mit Mandeln und gehackter Petersilie bestreuen und servieren.