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Deux bols de soupe verte aux fanes de radis décorés de rondelles de radis et de crème, avec une botte de radis et du pain de campagne
Team Curcuma

Radieschenblätter-Suppe

Eine grüne, samtige und leicht pfeffrige Suppe, die die Blätter eines Bundes Radieschen verwertet.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen : 4 Personen
Gericht : Suppe, Vorspeise
Küche : Französisch
Kalorien : 140
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 1 Bund Radieschen (das Grün, etwa 100 g)
  • 3 Kartoffeln (etwa 400 g, mehligkochend)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 Prise gemahlene Kurkuma optional
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 4 Radieschen zum Garnieren

Préparation
 

  1. Die Blätter von den Radieschen abschneiden. In mehreren Durchgängen in kaltem Wasser waschen, beschädigte Blätter und dicke Stiele entfernen und abtropfen lassen.
  2. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
  3. In einem Topf die Zwiebel mit der Prise Kurkuma 3 Minuten im Olivenöl anschwitzen.
  4. Kartoffeln und Brühe dazugeben. Aufkochen und 15 bis 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Die Radieschenblätter hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten garen.
  6. Sofort fein pürieren, bis die Suppe ganz glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen Scheiben frischer Radieschen servieren.

Notizen

Die Blätter erst zum Ende der Garzeit dazugeben und sofort pürieren, damit die Suppe schön grün bleibt. Hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.