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Cubes de courge butternut rôtis au paprika fumé dans un plat en terre cuite, avec feta émiettée, graines de courge grillées et thym frais
Team Curcuma

Ofen-Butternutkürbis mit geräuchertem Paprika

Butternutkürbis-Würfel, im Ofen mit geräuchertem Paprika, Knoblauch und Thymian geröstet, innen zart und an den Rändern karamellisiert, serviert mit Feta und gerösteten Kürbiskernen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen : 4 Personen
Gericht : Beilage
Küche : Mediterran
Kalorien : 285
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 1 Butternutkürbis (ca. 1,2 kg)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 gehäufter TL geräucherter Paprika (milder Pimentón de la Vera)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
  • 80 g Feta
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Honig (nach Belieben)
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Préparation
 

  1. Den Backofen auf 210 °C (190 °C Umluft) vorheizen. Beide Enden des Kürbisses abschneiden, dann den Hals vom runden Teil trennen.
  2. Mit einem Sparschäler schälen oder die Schale bei Bio-Qualität dranlassen. Den runden Teil halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und den ganzen Kürbis in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden.
  3. Auf einem mit Backpapier belegten Blech die Würfel mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, zerdrücktem Knoblauch, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer vermischen. In einer Lage verteilen, ohne sie zu eng zu legen.
  4. 30 bis 35 Minuten rösten, die Würfel nach der halben Zeit wenden, bis sie weich und an den Rändern schön gebräunt sind.
  5. In den letzten 5 Minuten die Kürbiskerne zum Rösten aufs Blech geben. Für eine süß-salzige Variante den Kürbis gleichzeitig mit Honig beträufeln.
  6. Heiß oder lauwarm servieren, mit zerbröseltem Feta und etwas frischem Thymian bestreut.

Notizen

Geräucherten Paprika nicht zu lange zu großer Hitze aussetzen: Er kann bitter werden. Nicht über 210 °C gehen. Gerösteter Kürbis hält sich 3 Tage im Kühlschrank und wird in 10 Minuten im Ofen wieder warm. Reste ergeben eine hervorragende Suppe.