Zurück zum Rezept
Makowiec, gâteau roulé polonais au pavot, coupé en tranches qui montrent la spirale noire de pavot, avec un glaçage blanc, des écorces d'orange et des noix, sur une planche en bois, à côté d'une bougie, de branches de sapin et d'un bol de graines de pavot
Team Curcuma

Makowiec (polnischer Mohnstriezel)

Polens Hefestriezel mit dicker Mohnfüllung aus Honig, Walnüssen, Rosinen und Orangeat, mit Zitronenguss überzogen.
Rezept drucken Merken
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Einweichen und Gehen 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 5 Minuten
Portionen : 12 Scheiben
Gericht : Dessert, Kaffee und Kuchen
Küche : Polnisch
Kalorien : 450
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 350 g Weizenmehl für den Teig
  • 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
  • 120 ml lauwarme Milch
  • 60 g Zucker für den Teig
  • 3 Eigelb
  • 70 g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Blaumohn
  • 100 g Honig
  • 50 g Zucker für die Füllung
  • 50 g Butter für die Füllung
  • 50 g Walnüsse gehackt
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Orangeat gewürfelt
  • 1 Eiweiß
  • 100 g Puderzucker für den Guss
  • 2 EL Zitronensaft für den Guss

Préparation
 

  1. Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde quellen lassen. In einem feinen Tuch abtropfen lassen und zweimal durch den Fleischwolf drehen oder fein mixen.
  2. Butter mit Honig und Zucker schmelzen, den Mohn zugeben und unter Rühren 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen, Walnüsse, Rosinen und Orangeat unterrühren, abkühlen lassen und das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
  3. Die Hefe mit einem Löffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eigelb, Hefemilch und geschmolzene Butter vermengen, 10 Minuten kneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Den Teig zu einem Rechteck von 30 x 35 cm ausrollen, mit der Füllung bestreichen, dabei 2 cm Rand frei lassen, und der Länge nach aufrollen. Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein locker umgeschlagenes Backpapier legen, 30 Minuten gehen lassen und die Oberfläche einstechen.
  5. 40 Minuten bei 180 °C backen, bis der Makowiec goldbraun ist.
  6. Abkühlen lassen, mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen und mit Orangeat und Walnüssen verzieren.

Notizen

Den Makowiec locker in Backpapier einschlagen, damit er Platz zum Aufgehen hat, und die Oberfläche vor dem Backen einstechen: So reißt der Teig nicht.