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Labneh au sumac étalé dans une assiette creuse, arrosé d'huile d'olive, avec menthe fraîche, graines de grenade, pain pita grillé et crudités
Team Curcuma

Labneh mit Sumach

Hausgemachter Labneh, cremiger und leicht säuerlicher abgetropfter Joghurt, als Dip serviert mit Olivenöl, Sumach, Za'atar und frischer Minze. Der Klassiker der libanesischen Mezze.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Abtropfen 24 Stunden
Gesamtzeit 24 Stunden 10 Minuten
Portionen : 6 Personen
Gericht : Snack, Vorspeise
Küche : Libanesisch
Kalorien : 190
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 1 kg griechischer Joghurt natur (vollfett, oder Schafsjoghurt)
  • 1/2 TL feines Salz
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 TL Sumach
  • 1 TL Za'atar (nach Belieben)
  • einige Blätter frische Minze

Préparation
 

  1. Den Joghurt mit dem Salz verrühren.
  2. Ein Sieb auf eine Schüssel setzen und mit einem Passiertuch, einem dünnen sauberen Geschirrtuch oder 2 Lagen Küchenpapier auslegen. Den Joghurt hineingeben.
  3. Das Tuch darüber schließen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. 24 Stunden abtropfen lassen: 12 Stunden für einen cremigen, streichfähigen Labneh, 36 bis 48 Stunden für einen sehr festen Labneh.
  4. Die Molke, die in die Schüssel tropft, regelmäßig abgießen (aufheben, siehe Hinweise).
  5. Den Labneh auf einen tiefen Teller stürzen und mit der Rückseite eines Löffels verstreichen, dabei Mulden formen.
  6. Mit Olivenöl beträufeln, mit Sumach und Za'atar bestreuen, mit gehackter Minze garnieren und gut gekühlt mit Fladenbrot servieren.

Notizen

Labneh hält sich ohne Topping 5 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose. Die abgetropfte Molke hält sich 3 Tage: Verwenden Sie sie für Brotteig, Pfannkuchen oder einen Smoothie. Aus 1 kg griechischem Joghurt werden etwa 650 g Labneh.