Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren rösten, bis sie sich aufblähen und aufzuspringen beginnen. Auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.

Das Basilikum waschen und sorgfältig trocknen. Nur die Blätter verwenden.

Die Kürbiskerne mit dem Knoblauch und einer Prise Salz im Mixer in kurzen Intervallen zu einem groben Pulver zerkleinern.

Basilikum und Zitronensaft dazugeben und in kurzen Intervallen pürieren, dabei das Olivenöl nach und nach zugießen.

Den Parmesan hinzufügen, einige Sekunden mixen, abschmecken und nachwürzen. In ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken.