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Kladdkaka, gâteau au chocolat suédois saupoudré de sucre glace, une part coupée au cœur fondant et collant, avec crème fouettée, framboises et café
Team Curcuma

Kladdkaka (schwedischer Schokoladenkuchen)

Der berühmte schwedische Schokoladenkuchen: ein Teig aus geschmolzener Butter, Kakao und Zucker, ohne Backpulver und ohne Mixer, nur kurz gebacken für eine dünne knusprige Kruste und einen dichten, saftigen, klebrigen Kern.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Gesamtzeit 28 Minuten
Portionen : 10 Stücke
Gericht : Dessert
Küche : Schwedisch
Kalorien : 235
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 100 g Butter (plus etwas für die Form)
  • 2 Eier
  • 250 g Zucker
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g ungesüßtes Kakaopulver (plus etwas für die Form)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Schote)
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 1 Prise Zimt oder Piment d'Espelette optional
  • Puderzucker zum Bestäuben

Préparation
 

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Form von 22 bis 24 cm buttern und mit Kakao ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel Eier und Zucker mit dem Schneebesen nur kurz verrühren, ohne sie schaumig zu schlagen.
  4. Mehl, Kakao, Vanille, Salz und das gewählte Gewürz zugeben, dann die geschmolzene Butter. Mit dem Teigschaber zu einem dicken, glatten, glänzenden Teig verrühren.
  5. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
  6. 15 bis 18 Minuten backen: Die Oberfläche soll trocken und leicht rissig sein, die Mitte aber noch wackeln. Ein Messer in der Mitte sollte klebrig herauskommen.
  7. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde kühlen. Aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne und Himbeeren servieren.

Notizen

Für eine Form von 22 bis 24 cm. Kladdkaka hält sich gut abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank und wird dabei noch saftiger. 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Die Prise Zimt oder Piment d'Espelette ist optional.