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Burger avec steak végétal aux haricots rouges et à l'avoine, tomate, oignon rouge et salade, servi en terrasse
Team Curcuma

Kidneybohnen-Hafer-Burger

Dicke, saftige und schön gebräunte Veggie-Pattys aus Kidneybohnen, Haferflocken und geräuchertem Paprikapulver, perfekt für selbst gemachte Burger. Fertig in 30 Minuten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen : 4 Stück
Gericht : Hauptgericht
Küche : Vegetarisch
Kalorien : 330
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 480 g gegarte Kidneybohnen (2 Dosen à 400 g, abgetropft)
  • 80 g zarte Haferflocken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Ei oder 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise Kurkuma
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl

Préparation
 

  1. Die Kidneybohnen abspülen, abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch trocknen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Die Zwiebel in 1 EL Öl 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, Knoblauch und Gewürze dazugeben und 1 Minute weiterbraten.
  3. Die Bohnen in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei einige Stücke übrig lassen. Zwiebel, Haferflocken, Ei, Tomatenmark, Sojasoße, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
  4. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit feuchten Händen 4 Pattys von etwa 2 cm Dicke formen.
  5. Das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pattys von jeder Seite 5 Minuten braten, ohne sie flach zu drücken, bis sie schön gebräunt sind.
  6. Sofort in einem gerösteten Burgerbrötchen mit Salat, Tomate und roter Zwiebel servieren oder auf dem Teller mit Ofengemüse.

Notizen

Die geformten Pattys halten sich über Nacht im Kühlschrank und werden dadurch noch stabiler. Gebraten halten sie sich 3 Tage im Kühlschrank, roh oder gebraten lassen sie sich einfrieren. Mit getrockneten Bohnen: 12 Stunden einweichen, dann mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen.