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Croquettes de pois chiches aux herbes dorées, intérieur vert, avec sauce au tahini, radis, laitue et citron
Team Curcuma

Kichererbsen-Kräuter-Kroketten

Goldbraune, innen grüne Kroketten, die einfachen Verwandten von Falafel: gegarte Kichererbsen, Petersilie, Koriander, Minze und Kreuzkümmel, dazu eine Tahini-Soße. Fertig in 35 Minuten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen : 4 Portionen (16 Kroketten)
Gericht : Hauptgericht, Snack
Küche : Orientalisch
Kalorien : 390
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

Kroketten
  • 480 g gegarte Kichererbsen (2 Dosen à 400 g, abgetropft)
  • 1 Bund glatte Petersilie (etwa 30 g)
  • 1/2 Bund frischer Koriander oder mehr Petersilie
  • 10 Blätter Minze
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale und 1 EL Saft)
  • 3 EL Kichererbsenmehl oder Weizenmehl
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl zum Braten
Tahini-Soße
  • 3 EL Tahini (Sesammus)
  • 4 EL Naturjoghurt oder kaltes Wasser für eine vegane Version
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 Prise Kurkuma nach Belieben
  • 1 Prise Salz

Préparation
 

  1. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch gut trocknen. Die Kräuter waschen und sorgfältig trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter im Mixer in kurzen Intervallen zerkleinern, dann Kichererbsen, Gewürze, Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer dazugeben. Mixen, bis eine noch leicht körnige Masse entsteht.
  3. Das Kichererbsenmehl dazugeben und unterrühren. Die Masse nach Möglichkeit 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Mit leicht angefeuchteten Händen 16 kleine Taler von etwa 4 cm Durchmesser formen.
  5. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroketten von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, bei Bedarf in zwei Durchgängen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Tahini, Joghurt, Zitronensaft, Kurkuma und Salz zu einer glatten Soße verrühren. Die Kroketten warm mit der Soße servieren.

Notizen

Backofen-Version: 20 bis 25 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft), nach der Hälfte der Zeit wenden. Vegan und glutenfrei mit Kichererbsenmehl und einer mit Wasser angerührten Soße. Gebratene Kroketten halten sich 3 Tage im Kühlschrank, rohe lassen sich einfrieren.